我們都知道,普洱茶是經過從茶樹上采摘下來毛料,然后在進行殺青揉捻,然后經過壓制而成。普洱熟茶是經過發(fā)酵之后制成是普洱茶被叫成是可以喝古董,是因為普洱茶屬于后發(fā)酵茶葉,它在壓制成功之后,它可以在后期存放期間里,可以很好和空氣接觸,并再次進行氧化反應發(fā)酵,使普洱茶會變得越來越好喝。一般來說,新制成普洱生茶,是會帶有一些火煙味、苦澀味,而且湯色會顯示成青黃色,有點像是喝綠茶的味道。而新制程的熟茶,則是會帶有一股濃郁的渥堆味和發(fā)酵味。所以一般都會是在擺放上個三到五年,從而使普洱茶得到陳化和發(fā)酵,以顯示出不同于茶葉上的香味來,也就是會發(fā)酵出入樟香、棗香、荷香、蘭香、參香等等。所以普洱茶真正讓人陶醉的是陳年普洱茶茶湯中的氤氳的香氣,越陳之茶氣越濃。那么?我們應該怎樣去品飲普洱茶呢?
如何品飲普洱茶
1、觀色
看干茶的外形勻整度、光澤度、凈度；色澤區(qū)別生熟茶熟茶色澤黑褐；生茶根據(jù)年份由墨綠色（年份短）→棕褐色（年份長）；條索松散→結實單薄→壯碩發(fā)干→油潤；葉梗平坦（臺地茶）→凸顯（古樹、大樹、喬木）；葉緣齒均勻齒鈍（臺地茶）→無序齒尖銳（古樹、大樹、喬木）。摸摸緊實度茶體疏松，根據(jù)同等儲藏條件則陳化速度較快；茶體緊實，則陳化速度稍慢。
看茶湯的色澤、亮度、清澈度。
在湯色上，普洱茶也反應了一些茶質的基本情況。普洱茶完成制作時，開湯應金黃透亮，在雨季制作會影響其透亮度。多數(shù)普洱茶呈綠黃色，顏色較淺，茶湯不夠通透，隨著陳年，綠黃色逐漸發(fā)展為栗紅色。這種情況下，色澤還能說明普洱茶的年份，以及它陳年的質量。此外，飲后如果發(fā)現(xiàn)掛杯明顯，厚重，說明茶湯中糖分含量高，內含物質豐富。
2、聞香
香氣就是令人愉快、舒適的氣息和味感的總稱。普洱茶內含物質豐富，有大量的芳香物質，不管發(fā)酵與否，發(fā)酵程度如何都有那個階段特有的香氣。聞香主要看香氣純不純？是否有異味？屬于哪種香型（清香、嫩香、花香、果香等）？香氣是濃還是淡？香氣是否持久？如何聞香？最適合聞香的溫度是45~55℃，超過60℃就燙鼻，低于30℃時香氣表現(xiàn)低沉，雜異味難以辨別。
標準的聞香姿勢是：出湯之后，一手拿著蓋碗或茶壺，一手將蓋子打開一半，半掩著壺蓋，將鼻子湊近品聞。呼氣時離開茶杯，以防呼氣沖淡茶香濃度。每次聞香時間最好是2-3秒，不宜超過5秒或小于1秒。這個步驟能夠檢驗我們從外觀得到的信息，還能夠預估普洱茶喝起來怎樣。普洱之香主要是香味，而不僅僅是香氣，氣與味之別相差甚遠，香氣張揚漂浮不穩(wěn)，香味收斂沉穩(wěn)持久。簡單地說：香味是將香收斂于茶湯之中，或藏于茶湯之內。
3、品味
這是品茶的最后一步，可以說一款普洱茶的真面目如何，都能從中發(fā)現(xiàn)。
普洱茶入口后不急著咽下，用舌頭緩慢攪動茶湯，讓茶湯在口腔內部，與舌尖、舌面、舌根以及上下顎充分接觸，感受茶湯的口感層次變化，及湯體厚薄度。
幾秒鐘后，喝下一小口茶湯，靜心感受茶湯入喉的滋味及喉韻，以此來評價茶的濃稠度、濃強度、順滑度。
茶湯入口后略感苦澀，是正?，F(xiàn)象，所謂“不苦不澀，不是好茶”，但苦澀應在三五秒內迅速化開，持續(xù)生津回甘。
忙碌的工作之余，泡上一壺普洱茶，在茶香裊裊中靜心，放緩腳步，細細品茶，感受慢節(jié)奏的生活之美。
